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JobArtisans 75 recrute Poste de Charcutier Paris 11e (75) Expérience souhaitée : 5 année(s) Type de contrat proposé : CDI Salaire proposé : 30 KEuro - 45 KEuro
Présentation de l'entreprise Une brasserie pas comme les autres, située à quelques mètres de la place de la Bastille, avec une ambiance chaleureuse et une carte pour raviver vos papilles. Notre super équipe de passionnés mettent en avant les produits de nos petits producteurs et le savoir-faire à la française. Et oui, on peut le dire : c’est le Come Back des brasserie Française La famille Rosie ne cessant de s’agrandir, nous sommes a la recherche de notre prochain charcutier. Vous avez envie de vous investir et d’évoluer au sein d’une équipe de passionnés et qui saura reconnaître votre talent ? vous êtes à la bonne porte ! Type du poste
Compétences
Profil & missions Profil recherché : Titulaire d'un diplôme de charcutier, vous disposez d’une expérience d’au moins 4 ans, appréciez travailler sur une cuisine traditionnelle française, mettre en valeur des produits frais tout en tenant compte de la saisonnalité des produits et des objectifs de l'entreprise. On dit de vous que vous êtes méthodologique, rigoureux, autonome, que vous travaillez par passion et que votre force d’initiative guident vos actions au quotidien, alors n'hésitez plus et envoyez-nous votre CV que l’on puisse démarrer ensemble une superbe collaboration. Mission : Réceptionner et stocker les matières premières (viandes, épices, boyaux, etc…). Préparer les matières premières en vue de la fabrication (découpe et parage viande, pesée épices, dessalage boyaux). Réaliser les recettes de produits de charcuterie en surveillant et contrôlant les modes opératoires de l’entreprise (matières premières, quantités, ordre d’incorporation, suivi des températures) et conformément aux règles d’hygiène et de sécurité. Utiliser les machines de fabrication dédiées selon les modes opératoires spécifiques à chaque machine Réaliser les cuissons et surveiller les températures au fur et à mesure. Effectuer des états de suivi des stocks. Réaliser le nettoyage des machines et des locaux après chaque fin de poste. Superviser les opérations de production et de nettoyage, en l’absence du chef de production. Assurer l’enregistrement des opérations de fabrication et la traçabilité des produits fabriqués, selon les procédures en place dans l’entreprise |